Posted on

Cum se face sosul pentru friptura la gratar – Musafirii te vor invidia

O reteta delicioasa de sos picant pentru orice fel de carne preparata la gratar, este sosul din rosii coapte, ardei copti si usturoi. Dar cum facem un sos pentru un gratar perfect? Foarte simplu si usor.

Ingrediente

8 rosii mari

5 ardei capia

5 catei de usturoi

1 ardei iute

sare dupa gust

1 ceasca de apa

Mod de preparare

Cautam rosii de gradina gustoase si bine coapte, usturoi romanesc care este mult mai sanatos decat cel strain, ardei in special ardei capia care v-a da un gust foarte bun sosului si un ardei iute care este mult mai sanatos decat daca am condimenta sosul cu piper.

Reteta de sos este perfecta pentru preparate din peste sau preparate din carne de pui sau porc pregatite la gratar.

Legumele se spala bine si se lasa sa se scurga de apa si sa se usuce.

Legumele se adauga in functie de gust, se poate pune ardei mai mult si sosul va fi mai aromat si mai consistent, se pune ciusca mai multa daca vrem un sos mai picant, etc. Se pregateste un gratar, iar cand este bine incins se pun legumele sa se coaca.

Legumele se intorc pe toate partile pana cand sunt bine coapte, apoi le scoatem intr-un castron acoperit unde le tinem 5-10 minute sa se abureasca pentru a se curata de coaja mai usor.

Usturoiul se curata, se spala si se zdrobeste. Legumele se curata de coaja. Rosiile se paseaza cu o furculita, iar ciusca si ardeii se curata de cotor si samburi si se taie fasii. Se amesteca toate intr-o craticioara, se adauga putina apa si se potriveste de sare.

Se pune craticioara cu sos pe gratar sa dea un clocot si sa se mentina cald cat timp este gata si carnea preparata la gratar. Carnea de peste, pui sau porc pregatita la gratar se poate scoate direct in sosul preparat si se lasa cateva minute sa prinda gust sau se poate servi alaturi de sos.

Sos pentru friptura la gratar, un sos placut picant, dulce, aromat pentru carne fripta la gratar, un rasfat culinar pentru un gratar reusit de week-end in mijlocul naturii.

Sosul din legume coapte se poate prepara si pentru iarna, atunci cand nu mai este sezonul lor si legumele proaspete nu mai sunt, in borcane bine inchise si sterilizate.

Posted on

Zacuscă de pește – dacă vă place peștele, trebuie neaparat să încercați rețeta

Pentru a pregăti această rețetă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

Ingrediente necesare:

2 kg de pește

1 kg ceapă

2 kgde ardei roșii

1/2 kg morcovi

2 kg roșii

1/2 L ulei

1/2 lingură zahăr

1/4 lingură sare

200-250 ml oțet

1-3 căței de usturoi

boabe de piper și foi de dafin – după gust

Cum se prepară?

Zacuscă de pește – specialitatea pescarilor lipoveni poate fi făcută acum și de către noi – Dacă respecți pașii de mai jos o să ai o zacuscă de pește care… care o să dispară cam repede din cămara cu bunătăți de gustoasă ce e…

Sfatul meu: fă multă, nu vei regreta!

Mențiuni:

Peștele să fie fără cap și coadă. Și, dacă se poate, să nu fie alb, deoarece acela e mai puțin gras și zacusca va ieși mai fadă. (Recomand macroul).

Ardeii să fie mai cărnoși.

Ceapa, de preferat, să fie albă.

Roșiile să fie bine coapte.

Pune la fiert peștele, în apă cu sare și oțet. Dacă face spumă, arunc-o din când în când. Oprește fierberea când carnea se desprinde de pe os – înseamnă că a fiert destul.

Când se răcește, scoate carnea de pește de pe os. Nu este problemă dacă mai rămân oscioare mici. Au fiert îndeajuns de mult încât să se macereze când vei combina ingredientele pentru zacuscă.

Mărunțește peștele, fie cu ajutorul unei mașini de tocat fie, mai simplu, făcând-l fâșii-fâșiuțe cu mâinile. Varianta a doua e indicată dacă vrei să rămână bucățile de pește mai mari în zacuscă, să se simtă.

Între timp, coace și curăță ardeii. Decojește și toacă roșiile.

Toacă ceapa, dă morcovul pe răzătoarea mare. Pune ceapa și morcovul la călit în ulei încins. Când s-au înmuiat cât de cât, adaugă și ardeii copți tăiați fâșii. Spre final, adaugă roșiile tocate. Asezonează cu sare și zahăr.

Toarnă apă peste, amestecă și semi-acoperă vasul cu ceva. Lasă legumele la înăbușit la foc mediu spre mic, până se leagă sosul. Adaugă peștele, oțetul, foile de dafin, usturoiul.

Scoate foile de dafin (altfel o să ai o zacuscă amară) și lasă la răcit. Pune în borcane și sterilizează-le la bain-marie timp de o oră.

Posted on

Gogoşari în oţet fără fierbere şi fără conservant

Dacă vrei să pui pentru iarnă gogoşari în oţet fără fierbere şi fără conservant, cu reţeta de mai jos nu ai cum să dai greş!

AI NEVOIE DE:

– 4 kg de gogoşari

– 400 ml oţet de vin de 9 grade

– 400 grame zahăr

– 80 grame sare pentru murături

– o legătură frunze de ţelină

– o lingură de boabe de piper

– o lingură de boabe de muştar

– trei bucăţi de hrean

– câţiva căţei de usturoi

– câteva frunze de dafin.

MOD DE PREPARARE: Se spală bine gogoşarii, se lasă să se scurgă de apă se scoate cotorul şi seminţele şi se taie în patru. Se pun într-un vas încăpător. Separat se fierbe oterul cu zahărul şi sărea până se obţine o soluţie omogenă.

Se toarnă amestecul de oţet, sare şi zahăr peste gogoşari şi se acoperă. Se ţin în vasul cu amestec până a două zi. Din când în când se amestecă în vasul cu gogoşari pentru ca soluţia să îi cuprindă pe toţi.

Peste noapte, gogoşarii vor lasă mai multă zeamă. A două zi se separă gogoşarii de zeamă şi se aşează în borcane curate şi uscate. Dacă borcanele nu sunt uscate există riscul să fermenteze gogoşarii.

Bucăţile de gogoşari trebuie aşezate cât mai aproape unele de altele. Printre ele se aşează bucăţi de hrean, usturoi, foi de dafin şi frunze de ţelină.

La final se pun câteva boabe de piper şi muştar. Se strecoară zeamă pentru a evita că impurităţile din gogoşari să fie puse în borcane. Se toarnă zeamă peste gogoşari astfel încât să se acopere. Se pun capacele şi se aşează la loc răcoros.